バーコードや、OCR機能を使用しての文字の認識がされづらいときは、スキャン時に、スキャン画面やスキャン設定画面の[文字くっきり]機能を使用してみてください。認識精度が向上することがあります。
また、印刷データに滲みがあるなど、印刷品質によって認識されないことがあります。
バーコードの仕様については以下を参照してください。
https://faq2.epson.jp/web/Detail.aspx?id=51753&dispNodeId=1870
ご使用のスキャナーによっては、表示されない項目や設定があります。