Soluções
Se o menu Definições de impressão não é exibido em macOS Catalina (10.15) ou posterior, macOS High Sierra (10.13), macOS Sierra (10.12), OS X El Capitan (10.11), OS X Yosemite (10.10), OS X Mavericks (10.9), o driver da impressora Epson não foi instalado corretamente. Ative-o no menu a seguir:
Selecione Preferências do sistema (ou Configurações do sistema) no menu Apple > Impressoras e scanners (ou Imprimir e digitalizar, Imprimir e fax), remova a impressora e, em seguida, adicione a impressora novamente.
O macOS Mojave (10.14) não consegue acessar as Definições de impressão em aplicativos feitos pela Apple, como o TextEdit.