Soluções
Se o menu Definições de Impressão não for exibido no macOS Catalina (10.15) ou mais recente, macOS High Sierra (10.13), macOS Sierra (10.12), OS X El Capitan (10.11), OS X Yosemite (10.10), OS X Mavericks (10.9), significa que o controlador da impressora Epson não foi instalado corretamente. Ativar no seguinte menu.
Selecione Preferências do sistema no menu Apple > Impressoras e Scanners (ou Impressão e Digitalização, Impressão e Fax), remova a impressora, e a seguir adicione a impressora novamente.
macOS Mojave (10.14) não consegue aceder a Definições de Impressão nas aplicações desenvolvidas pela Apple como por exemplo TextEdit.